Em formação

Salmonelose

Salmonelose

A salmonelose é conhecida por muitos. As pessoas acreditam que esta doença é rara e é fácil de tratar.

No entanto, os próprios cientistas médicos pedem para não confiar nos mitos sobre a salmonelose, porque seu perigo é frequentemente subestimado. Então, o que é verdadeiro e o que é falso nessas declarações?

Galinhas são portadoras de salmonelose. Esta terrível infecção vem não apenas de galinhas, mas em geral de aves e animais. Um certo papel na distribuição é atribuído aos seres humanos. Ao mesmo tempo, a infecção pode ser ajudada não apenas por alguém que já é mais salmonelose, mas também apenas por um portador. A própria pessoa não vê nenhum sintoma da doença em si mesma, mas pode transmitir mais salmonelas. Ao examinar galinhas, patos, gansos e outras aves, a Salmonella é encontrada em quase metade dos casos. Mas nenhum indicador menos significativo - cerca de 40% é observado em roedores. A infecção perigosa é generalizada entre aves selvagens, como pardais, pombos, gaivotas e estorninhos. Mesmo cães e gatos são portadores de Salmonella em 10% dos casos. Ovelhas, porcos e gado também são portadores. Portanto, não culpe a galinha sozinha.

Você pode comer com segurança ovos cozidos e fritos. O patógeno realmente morre por tratamento térmico. No entanto, vale a pena entender qual processamento será considerado correto. Por exemplo, você pode comer ovos mexidos sem medo de salmonelose se, depois de fritar, de um lado, o prato for virado para o outro, a gema. Este assado certamente matará a bactéria salmonela. É claro que comer ovos crus é um negócio arriscado.

Salmonella vai morrer no congelador. Infelizmente, essas bactérias são muito tenazes. Eles se sentem bem no ambiente externo. Por exemplo, as bactérias podem viver na água por até 5 meses, em carne e lingüiça - de 2 a 4 meses, em carne congelada - até seis meses e em carcaças de aves congeladas por mais de um ano. No leite, as bactérias podem durar até 20 dias, em kefir - 2 meses, na manteiga - até 4 meses e no queijo - até um ano. No ovo em pó, a bactéria viverá de 3 a 9 meses. Vale ressaltar que em alguns produtos, como carnes e laticínios, a Salmonella pode se reproduzir com bastante sucesso sem alterar a aparência dos produtos e seu sabor. Salga e fumo praticamente não têm efeito sobre as bactérias, e o congelamento geralmente parece preservá-las, aumentando sua vida útil.

Não há salmonela nos ovos de codorna. De fato, os ovos de codorna só podem ser comidos com segurança se forem fritos dos dois lados. As aves são infectadas devido à falta de higiene e alimentação inadequada. A fonte mais comum de infecção é a ração, que inclui matérias-primas animais processadas. Estamos falando de gado grande e pequeno, porcos. Se esse alimento é dado no galinheiro às codornas, que, além disso, serão mantidas em condições ruins e quentes, essas aves também desenvolverão Salmonella. Portanto, ovos de codorna não podem ser considerados seguros nesse sentido.

Depois de cortar a carne crua com uma faca, basta enxaguá-la. De fato, é mais provável que as pessoas contraiam salmonelose por causa de seu descuido. Carne crua - carne de porco, carne bovina, pode conter bactérias salmonelose. Por isso, não basta enxaguar a tábua e a faca após o corte. Em geral, é melhor tratar termicamente os pratos em que o corte ocorreu. Idealmente, toda dona de casa deve ter uma faca e tábua especiais apenas para carne crua. Nos pratos onde a carne de aves ou de animais estava úmida, é inaceitável colocar pão ou legumes. E é melhor colocar as sobras de comida na geladeira imediatamente, porque as bactérias começam a se multiplicar rapidamente à temperatura ambiente.

A salmonelose afeta mais comumente crianças. Você não deve confiar no fato de que essa doença é realmente mais freqüentemente registrada em crianças. Só que os bebês são muito mais difíceis de tolerar a doença. Em um adulto, a salmonelose é leve. Assemelha-se a intoxicação alimentar comum ou indigestão. Os sintomas clássicos da salmonelose são cãibras no estômago, dor de cabeça, náusea, vômito, febre, prisão de ventre ou diarréia. Esses sintomas se manifestam dentro de 12 a 48 horas após a ingestão de alimentos com Salmonella. Uma doença leve passará dentro de uma semana, mas os antibióticos são indispensáveis ​​para o tratamento de casos graves.

Você pode se recuperar da salmonelose. Atualmente, a Internet fornece muitas informações para automedicação e você pode comprar qualquer antibiótico nas farmácias. Você não pode lidar com a salmonelose? Tal mito pode realmente ser dobrado sobre qualquer doença. No entanto, vale lembrar que a salmonelose é uma doença infecciosa que também pode assumir uma forma crônica. Então você não pode prescindir do tratamento hospitalar. A pessoa que é portadora da infecção é mais perigosa para os recém-nascidos. Afinal, enquanto os bebês não têm um ano de idade, eles são especialmente sensíveis a todas as infecções intestinais. Portanto, não é apenas impossível se automedicar, as crianças não devem ser tratadas sozinhas. Isso já será um risco direto para suas vidas.


Assista o vídeo: Mitos e Verdades sobre Salmonella (Agosto 2021).