Rum

O rum (do rum inglês) é uma bebida alcoólica forte feita a partir de álcool de rum, obtida por fermentação e destilação de suco ou resíduos (melaço) na produção de açúcar da cana-de-açúcar.

O álcool rum é diluído com água destilada, adicionado à solução até 1% de açúcar, a mistura resultante é misturada com açúcar queimado e derramada em barris de carvalho, onde são mantidos por pelo menos 4 anos a uma temperatura de 18-23 ° C e uma umidade relativa de 70-80% ...

No processo de envelhecimento, aromáticos, corantes e taninos são transferidos para o álcool. O rum adquire uma cor marrom com um tom dourado e um sabor levemente picante, torna-se transparente sem turbidez e sedimentos. O teor de álcool é de 45 a 76%.

O rum é produzido em todos os países onde a cana-de-açúcar é cultivada. O rum é especialmente popular na América Latina, onde é bêbado, sem diluição. Em outros países, o rum é usado principalmente para a preparação de bebidas mistas: coquetéis - rum leve, tônico, refrescante e socos - rum pesado.

O rum é dividido em três tipos: leve (variedades cubanas), médio (variedades porto-riquenha, barbados e mexicana), pesado (rum jamaicano, Martinica e Trinidad). O rum doméstico pertence aos rum pesados ​​e tem um aroma e sabor intensamente pronunciados.

O rum é produzido no Caribe. Basicamente, lá, em sua pátria histórica (pela primeira vez, as propriedades alcoólicas do rum foram descobertas no século XVII em plantações de junco do Caribe por escravos locais) e até na América do Sul ao longo do rio Demerara. O rum também é produzido na Índia e na Austrália.

Rum ocupa um lugar especial na cultura das Índias Ocidentais. Muitas vezes ele está associado à pirataria e à Marinha Real Britânica, que estava envolvida na erradicação de ladrões do mar. Ao mesmo tempo, o rum era um meio de intercâmbio popular entre as pessoas (era usado para assentamentos mútuos na Europa) e até a causa do tumulto do rum no século 19 na Austrália. Além disso, devido à sua popularidade, tanto na América colonial quanto na antiga Europa, o rum tornou-se o motivo da propagação da escravidão no continente americano.

O rum é conhecido há muito tempo pela humanidade. Mais precisamente, seus antecessores. Por exemplo, bebidas fermentáveis ​​feitas com suco de cana-de-açúcar produzido na Índia e na China antigas, ou bram, consumidas pelos malaios nos últimos mil anos.

É costume beber rum de copos com um fundo grosso e paredes. Além disso, deve haver gelo no copo. Opcionalmente, adicione uma fatia de limão à bebida.

O rum pode ser consumido puro. Era originalmente assim. Em alguns casos, o rum foi diluído com suco de limão. E somente a partir de meados do século XVIII, a água foi adicionada ao rum, por ordem do almirante Edward Vernon, a fim de evitar a influência do álcool nos marinheiros.

Não existe um padrão único para os ciganos. É dividido em grupos categóricos em cada país à sua maneira, com base na força do rum e na sua exposição mínima. Por exemplo, na Colômbia, a força do rum deve ser de pelo menos 50 graus, enquanto na Venezuela, 40 graus são suficientes.Padrões para denominar rum em cada país também serão diferentes.

O rum diluído em água é chamado grog. Em homenagem à capa fai (em inglês - capa de grograma), que o almirante Edward Vernon usava com mau tempo.

O rum é uma bebida tradicional de marinheiros ingleses. Durante muito tempo, foi incluído em sua dieta diária e foi abolido apenas em julho de 1970.

O rum é usado para cozinhar e beber. Por exemplo, para ponche de rum ou coquetéis, o mais famoso deles é o Pina Colada. Curiosamente, o rum claro e o escuro podem ser usados ​​para coquetéis, enquanto apenas o rum escuro é usado como um aditivo aromatizante para massa e bolas de rum. Também é costume usar rum escuro para embeber as frutas e preservá-las.

O estilo de produção do rum depende da localidade da sua produção. Portanto, o rum claro é tradicionalmente produzido em ilhas com habitantes hispânicos, o rum escuro é mais típico para as ilhas de língua inglesa, mas as áreas de língua francesa são famosas pelo chamado rum agrícola, que mantém o sabor característico da cana. Atualmente, o sabor do rum pode ser provado. Para dar sabor ao rum, é costume misturá-lo com bebidas tropicais de laranja, limão, coco, manga e outros sabores com uma força de pelo menos 40 graus.


Assista o vídeo: Learn How to Make: FIVE Rum Cocktails in FIVE Minutes (Agosto 2021).