Pizza

Este prato nacional italiano conquistou por muito tempo o mundo inteiro. Pela primeira vez, um tipo de pizza apareceu em Nápoles em 1522, quando os tomates começaram a ser importados para a Europa.

E a pizza chegou à nossa região no início dos anos 90, quando o país foi varrido pela moda para tudo o que era ocidental. Mas também existem muitos mitos em torno deste prato popular.

Pizza é um prato simples. De fato, fazer uma pizza realmente deliciosa é um negócio complicado. É um erro pensar que a pizza é um bolo chato comum com um recheio. É importante encontrar a massa de tortilla certa. Algumas pessoas tentam usar pão pita redondo, mas essa opção acaba sendo branda. Muitas vezes, nas lojas, eles oferecem uma pizza em branco ou um produto pronto. Mas, na verdade, estamos falando de um bolo achatado, feito de massa dura que não se encaixa em outros produtos. E a massa especial para pizza oferecida pelos supermercados também é de qualidade duvidosa. O recheio pode ser saboroso, mas a pizza é muito mais. Massa ruim vai manchar toda a impressão do prato.

Pizza de verdade é servida apenas em uma pizzaria. Tendo acabado de aparecer na União Soviética, as pizzarias eram uma verdadeira ilha da vida ocidental. A pizza oferecida parecia divina! Mas hoje nos acostumamos a esse prato e começamos a entender melhor a qualidade. Acontece que nem todas as pizzarias fazem uma boa pizza. É interessante notar que a versão do prato entregue ao cliente em casa geralmente é pior do que a oferecida diretamente na própria instituição. E muitas pizzarias desapontam de maneira clássica - massa não cozida, pobre e pouco recheio. Cozinhando em casa? E isso não é uma opção para muitos; existem chefs que, mesmo após inúmeras experiências, ainda não sabem cozinhar algo digerível.

Pizza de verdade deve ter queijo, tomate e ervas. Esta é a composição da pizza clássica Margarita. Segundo a lenda, um chef napolitano o preparou em 1889 para a rainha Margaret of Savoy. Os ingredientes foram escolhidos de acordo com a cor da bandeira nacional da Itália. Então, a mussarela era branca, o tomate era vermelho e o manjericão era verde. Foi com base em "Margarita" que muitas novas receitas para este delicioso prato apareceram mais tarde.

A pizza deve conter tomate e presunto (linguiça). É do conhecimento geral que as coberturas de pizza podem ser o que você quiser. Mas que tipo de salsicha ou presunto existe em uma travessa de frutos do mar? E os tomates podem ser facilmente substituídos por picles, azeitonas ou pimentões. Apenas um componente permanece constante - queijo. Geralmente na pizza há carne ou frutos do mar cortados em pedaços, pode haver cogumelos. Legumes ralados ou picados, possivelmente verdes, também são adicionados lá. Tudo isso é coberto com queijo. Não se esqueça de especiarias. Mesmo se não houver tempero especial, a pimenta moída ajudará. E, como molho, geralmente é usada ketchup ou maionese.

Pizza é uma iguaria que não está disponível para todos. Então você pode falar sobre a pizza que é preparada no restaurante. No Ocidente, esse prato se tornou democrático e cotidiano. Afinal, um conjunto especial de produtos não é necessário para você mesmo cozinhar pizza. Um pedaço de queijo velho, linguiça e tomate será suficiente para ela. Você não pode cozinhar o jantar de tal conjunto. Se houver farinha, fermento e outros ingredientes necessários para a pizza nas caixas, os convidados receberão um prato saudável e saboroso.

Pizza é a comida dos pobres. Inicialmente foi. Afinal, é tão conveniente colocar no bolo aqueles poucos produtos que as pessoas pobres tinham disponível. Além disso, era possível segurar a pizza pela borda do bolo, o que possibilitava prescindir de talheres. Mas quem disse que apenas pessoas pobres comem pizza? Na cidade italiana de Agropoli, eles criaram esse prato no valor de 8 mil euros. Pizza maravilhosa é feita usando conhaque Remy Martin de elite, sal vermelho australiano, caviar de lagosta, atum e lagosta. Mas entre os fãs ricos de tal prato, "Luxo" é mais apreciado. Esta pizza é servida em um dos restaurantes de Nova York. As pessoas pobres claramente não podem pagar um prato "regular" de mil dólares.

A pizza certa é redonda e aberta e deve ser cozida em uma crosta fina. De fato, a receita napolitana clássica não é a única. Por exemplo, há pizza a taglio, que literalmente se traduz como "pizza em pedaços". Este prato é cozido em assadeiras retangulares grandes e vendido em fatias. Há também uma pizza fechada. Na Itália, é chamado de "calzone" ou "perna da calça". Em sua forma, assemelha-se a um cheburek ou bolinho de massa. Há também pizza na forma de uma torta em forma de crescente. Os Estados Unidos têm suas próprias tradições de fazer pizza fechada. Uma pizza recheada apareceu lá mais de meio século atrás (literalmente - "recheada", "recheada"). Este prato tem uma crosta superior, que se assemelha ao nosso bolo habitual.

Pizza de verdade deve ser preparada na frente do cliente. As pessoas têm medo de que, ao pedir pizza, talvez não saibam o quê. Mas a entrega de pizza ao cliente é apenas uma maneira acelerada de fazê-lo em casa ou no local de trabalho. A maioria das pizzarias segue a técnica de preparação do produto com bastante cuidado, o que garante sua qualidade. Portanto, não é absolutamente necessário ficar acima da alma do cozinheiro, ele pode dar um resultado incrível, mesmo sem esse controle vigilante. E quem trocará, ao longo do caminho, uma fatia apetitosa de pizza aromatizada preparada na hora por um produto semi-comestível semi-acabado?

Pizza não é adequada para crianças. A pizza pode muito bem se tornar parte de um plano de alimentação saudável. Afinal, este alimento é bastante nutritivo, o que é especialmente importante para os adolescentes. Para crianças americanas entre 14 e 18 anos, a pizza fornece 10% de gordura e sódio saturados, 11% de cálcio e tiamina, 9% de proteínas e fósforo. A pizza é uma das quatro melhores fontes de cálcio, proteínas e fibras alimentares para crianças de 2 a 18 anos. Existem muitas maneiras de criar a melhor pizza, especialmente rica em nutrientes. Vale a pena fazer uma crosta mais fina, usando grãos integrais, queijos menos gordurosos, carnes magras e mais vegetais.


Assista o vídeo: New York-style pizza at home, (Pode 2021).