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Microondas

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Um forno de microondas é um aparelho elétrico doméstico projetado para cozinhar rapidamente ou aquecer rapidamente os alimentos, bem como para descongelar os alimentos.

Ao contrário de outros dispositivos (por exemplo, um forno ou um forno russo), os alimentos são aquecidos no microondas, não na superfície, mas em todo o volume. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento.

Cada forno de microondas contém um magnetron, no qual os elétrons são carregados dos campos eletromagnéticos para produzir radiação de microondas igual a 2450 Megahertz (MHz) ou 2,45 Gigahertz (GHz). Esta é a radiação de microondas e interage com as moléculas dos alimentos.

As microondas bombardeiam moléculas de alimentos, fazendo com que as moléculas polares girem milhões de vezes por segundo, criando um atrito molecular que aquece os alimentos. Esse atrito causa danos significativos às moléculas de alimentos, rasgando ou deformando. No mundo científico, esse processo é chamado isomerismo estrutural.

Apesar do fato de a história dos fornos de microondas ser bastante longa (o engenheiro americano P.B. Spencer inventou o forno de microondas, que recebeu uma patente em 1945 pelo uso de microondas na culinária, e em 1949, de acordo com sua patente nos Estados Unidos, os primeiros fornos de microondas para uso rápido descongelando estoques estratégicos de alimentos), na mente do consumidor de massa ainda existem muitos mitos associados a esses eletrodomésticos tão populares.

Um forno de microondas é uma fonte de radiação prejudicial à saúde. Isso não é verdade. Nas instruções fornecidas com qualquer forno, você pode ler que as microondas - um tipo de energia semelhante às ondas eletromagnéticas usadas nas transmissões de rádio e televisão - também estão presentes na luz solar. Portanto, essas ondas constantemente nos cercam por todos os lados. As microondas geradas por um magnetron (ou um inversor em alguns modelos de microondas) (ou seja, ondas de 2450 MHz) entram na câmara através de orifícios nas paredes do forno. Após a penetração nos alimentos, a energia é completamente convertida em calor devido ao efeito das microondas nas moléculas de água presentes nos alimentos. As vibrações moleculares causam atrito interno; portanto, a temperatura dos alimentos sendo cozidos aumenta. Não pode haver "radiação" de produtos prontos. O forno é protegido de maneira confiável contra a perda de ondas durante a operação (a caixa de metal protege as ondas, a malha de metal frequente localizada na janela de vidro da porta do forno também serve como um obstáculo confiável para microondas). O vazamento de microondas só pode ocorrer se as superfícies de vedação entre a porta e o forno estiverem muito sujas ou se o forno não estiver apertado. Portanto, é importante não deixar cair o fogão e mantê-lo limpo.

Você pode enfiar a mão ou a cabeça em um forno e "pegar" as microondas. Não, isso não é possível - todos os fornos têm dispositivos de travamento que impedem a operação com uma porta aberta.

O forno de microondas é adequado apenas para descongelar e reaquecer alimentos. De fato, quando você não tem força e tempo para ficar em pé no fogão e monitorar a louça aquecida (para que não queime, esquenta uniformemente, não seca nas bordas e não queima) - o microondas descongela suavemente os alimentos armazenados com antecedência ou aquece o prato acabado, preservando a consistência e a consistência. qualidades de sabor. No entanto, deve-se lembrar que um forno de microondas moderno torna possível cozinhar mingau, ensopado de carne, cozinhar churrasco, assar bolos, cozinhar peixe e frango, pratos de vegetais, etc. As capacidades dos fornos são significativamente ampliadas por modos adicionais: grill, convecção, modo combinado, bem como funções embutidas nele. Existem também muitas receitas, usando as quais você pode aprender a cozinhar o que seu coração deseja no modo de microondas.

Alimentos com microondas não são saborosos. Na maioria das vezes, essa opinião decorre de uma incapacidade elementar de usar os vários modos do forno de microondas para obter o sabor desejado dos pratos preparados. Por exemplo, se você usar apenas radiação de microondas, os alimentos parecerão mais com alimentos cozidos. Se você quiser que o prato seja levemente frito, avermelhado, aromático e com uma crosta crocante, é melhor usar a churrasqueira. Esse tipo de elemento de aquecimento também é usado em fornos elétricos. Mas em combinação com microondas, o grill permite cozinhar refeições fritas, torradas e muito apetitosas.

As microondas são para solteiros. Opinião não totalmente correta. Um forno de micro-ondas equipado com programas automáticos (de 4-6 a 42) para cozinhar pratos, aliviando uma pessoa da necessidade de entender os meandros da culinária (escolher um prato no menu, pressionar um botão - e sem preocupações) é útil não apenas para os solteiros. Ela é uma assistente indispensável para quem não pode ou está apenas aprendendo a cozinhar, mães e adolescentes ocupados com crianças, idosos ou doentes que simplesmente não têm forças para permanecer no fogão por um longo tempo. Note-se que o cuidado com o microondas é extremamente simples devido ao fato de as câmaras dos fornos de microondas serem feitas de aço inoxidável ou cobertas com tinta resistente ao calor, que é perfeitamente lavável. Alguns fornos têm um revestimento antibacteriano e alguns têm um revestimento de cerâmica fácil de limpar. É absolutamente suave e resistente a influências externas. Gotas de óleo e gordura não aderem a esse revestimento; portanto, para deixar o forno de microondas em um estado perfeitamente limpo, basta limpar a câmara com uma esponja.

É difícil entender como funciona um forno de microondas. Opinião errônea, embora bastante difundida. Afinal, o controle do forno de microondas é realizado usando um painel mecânico, de toque e de botão. Por meio de um painel mecânico, ao girar os botões, a potência e o tempo de cozimento dos produtos (indicados na embalagem dos produtos semi-acabados) são selecionados - nada complicado. Além disso, em fornos com controle por toque, é possível avaliar e definir automaticamente o tempo necessário para cozinhar, levando em consideração o tipo e o peso do produto. Alguns fornos são equipados com uma tela na qual todas as manipulações são refletidas; são fornecidas instruções sobre qual parâmetro definir.

Microondas consomem muita energia. Comparado aos fornos elétricos, um forno de microondas consome quase metade da energia.

Um forno de microondas requer pratos especiais e muito caros. De fato, plásticos especiais ou artigos de vidro resistentes ao calor são os mais adequados para o microondas. Mas os pratos habituais que você já tem servirão. Não use apenas pratos e canecas de metal, bem como pratos com acabamento metálico, bem como copos comuns (especialmente cristais), que também podem conter metais.

O forno de microondas é extremamente durável, para que você possa colocar o que seu coração desejar. Esse mito tem sido desmascarado por adolescentes curiosos, colocando uma variedade de objetos no microondas: uma lâmpada (acende e depois explode), uma lata de propano (explode, explodindo o fogão e a mesa em pedaços), um brinquedo de cantar (acende e morre).

Objetos de metal não são de todo perigosos para o forno de microondas. Lembre-se de que o metal absorve as microondas muito melhor do que alimentos ou líquidos. Como resultado, o metal esquenta muito e surge uma corrente elétrica. Essa corrente pode causar uma descarga de alta voltagem que pode passar do objeto para o corpo do micro-ondas e é capaz de danificar os componentes eletrônicos do magnetron - um dispositivo que converte a eletricidade em microondas.


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