Massa

A massa é um produto feito de massa de trigo sem fermento, que geralmente inclui farinha de trigo e água, às vezes ovos. Eles são armazenados secos e preparados por simples ebulição em água quente. O termo "macarrão" é algumas vezes usado para definir produtos de massa preparada na hora como: macarrão conhecido, beshbarmak, nhoque.

Além disso, macarrão pertence à cozinha oriental. Em alguns países, a massa é chamada de massa (do italiano - Pasta). Além disso, esse nome caracteriza o produto como um todo e os pratos preparados com eles (por exemplo, na culinária italiana, as massas são chamadas de massas sob todos os tipos de molhos).

De acordo com a composição da massa, a massa é classificada em produtos feitos a partir de trigo duro e produtos aos quais são adicionados ovos. Dependendo da massa, existem massas frescas e secas (ovo). Além disso, as massas são agrupadas em inteiras (o espaguete pertence a esse grupo) e tubular (diferem em comprimento, espessura e diâmetro).

O prazo de validade deste produto alimentício é bastante longo (alguns produtos podem ser armazenados por mais de um ano). A massa é um alimento relativamente barato que contém muitos nutrientes e não requer muito tempo de cozimento.

Os italianos inventaram massas. De fato, esses produtos de massa devem seu nome à palavra grega "makaria", que significa "graça" ou "felicidade". Foi assim que os gregos chamaram um de seus pratos de farinha, que consideraram muito saborosos.

A massa é a comida dos pobres. Talvez agora, quando a massa é produzida usando a tecnologia da máquina, seu custo é bastante baixo. Mas antigamente, as massas eram feitas à mão e, portanto, era um produto alimentar muito caro. Somente pessoas da alta sociedade, como nobres, comerciantes e reis, se entregavam à massa. A propósito, são os chefs da corte responsáveis ​​pela invenção de todos os tipos de molhos e temperos aromáticos para massas. Por exemplo, o cozinheiro do rei Anjou adivinhou adicionar queijo às massas, e vários cozinheiros do rei da Prússia introduziram uma moda para massas com camarões, cogumelos, trufas e patê.

Comer macarrão pode levar a uma figura gorda. Esta declaração é discutível. Existem muitos elementos úteis nas massas que são perfeitamente absorvidos pelo corpo, sem deixar consequências negativas na forma de deposição de gordura. Primeiro, as massas não contêm muitas calorias - existem apenas 190 calorias por 50 gramas de produto seco. Em segundo lugar, este produto possui a quantidade de proteínas necessárias para o corpo humano - são necessários treze gramas por cem gramas. Em terceiro lugar, as massas contêm amido (cerca de 70%), o que também é bem aceito. Bem, em quarto lugar, a massa pode reduzir a fadiga, pois contém vitamina Bg (riboflavina), responsável por uma função tão importante.

Depois que a massa estiver cozida, ela deve ser lavada com água fria. Muitas pessoas cometem esse erro. Não é recomendável fazer essa manipulação com massas, pois a lavagem reduz o nível de vitaminas nas massas e ocorre uma mudança acentuada no seu regime de temperatura.

A massa é um produto ecológico. Na maioria dos casos, isso é verdade. As massas fabricadas na Rússia são feitas de trigo, que é cultivado com o uso mínimo de fertilizantes. Além disso, a composição da massa, por via de regra, não contém corantes e conservantes e, portanto, este produto é totalmente seguro para a saúde. Há uma exceção - macarrão instantâneo. Esse macarrão contém elementos químicos que permanecem no corpo por um longo tempo e podem levar a consequências negativas na forma de várias doenças.

As massas podem ser classificadas como um prato dietético. Curiosamente, isso é verdade. Se você adicionar azeite à massa, em vez de gorduras animais, elas passarão por um prato dietético. Mas ainda não vale a pena se empolgar com eles, pois ao comer macarrão em grandes quantidades (todos os dias, por exemplo), você pode facilmente ganhar quilos extras.

Nos países europeus, são produzidas variedades medicinais de macarrão. Essa massa é geralmente feita de farelo, que contém uma grande quantidade de todos os tipos de vitaminas. Além disso, o óleo de palma também é adicionado a algumas variedades, conhecidas por possuir propriedades medicinais. E alguns grãos destinados especificamente à preparação de massas são cultivados em condições especiais, biologicamente puras. Como resultado, os chamados biomacarões são produzidos. Há também massas transparentes e escuras, onde a farinha de arroz ou trigo sarraceno é usada na fabricação, respectivamente. Além disso, recentemente, massas multicoloridas estão ganhando popularidade. O principal mérito da aparência da cor são os aditivos vegetais. Por exemplo, espinafre ou endro dá aos alimentos uma cor verde, tomate - rosa, suco de cenoura - laranja, etc. Entre outras coisas, essas massas têm o sabor de um aditivo vegetal específico.

Apenas massas feitas com trigo duro, como macarrão e espaguete fino, são boas para a saúde. Este é um profundo equívoco. Todos os tipos de massa podem ser produzidos a partir de trigo duro: encaracolado, fino, grosso, com bordas afiadas, em forma de espiral, etc.

Os italianos têm massas como prato nacional. É realmente. Toda família italiana prepara macarrão (como é chamado de pratos de macarrão) quase todos os dias. Vários molhos dão um sabor especial a este prato, para que a comida seja sempre satisfatória, saborosa e nunca chata.

Macarrão é muito difícil de cozinhar. Se uma pessoa pela primeira vez em sua vida decidiu cozinhar macarrão, pode não ter sucesso. Mas, conhecendo algumas regras simples, fazer macarrão não será difícil. O principal é colocá-los em água fervente íngreme e, para não ficarem juntos, mexa constantemente. Depois de quinze minutos, você pode tentar - se eles são fáceis de morder, você pode escorrer a água e colocar manteiga em uma panela com macarrão. E, claro, não se esqueça de sal. Todas essas manipulações levam no máximo vinte minutos e podem ser servidas com salsichas, molhos, carne e outros ingredientes.


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