Mel

O mel das abelhas é uma substância doce como o xarope. É feito do néctar da flor, que a abelha processa no bócio. Este produto alimentar contém: água (13-20%); carboidratos na forma de glicose (75-80%), frutose e sacarose; várias vitaminas; ácido fólico.

O mel é usado como um produto alimentar e como um remédio popular para várias doenças. Nesse sentido, houve muitas declarações sobre essa iguaria que contêm informações que nem sempre têm um significado verdadeiro.

Você pode verificar se há farinha ou amido no mel colocando iodo nele - então o mel ficará azul. É claro que sim, mas apenas o amido do mel ainda pode estar presente, já que as próprias abelhas às vezes o trazem para lá. Existe uma maneira mais correta de verificar a qualidade do mel - solicitar ao vendedor que mostre o certificado de qualidade emitido por um laboratório especial. Este certificado contém informações sobre o número de diastase (uma enzima secretada pelas abelhas para decompor o amido). Assim, por exemplo, para o mel da primavera, o número de diástase deve ser pelo menos 13, para o mel de acácia - pelo menos 7, para o mel de trigo sarraceno - pelo menos 24-39. Além disso, a umidade é um dos principais indicadores de qualidade deste produto. No mel de alta qualidade, como regra, a umidade não excede 21%. Você pode ver o índice de umidade do mel no certificado de qualidade acima mencionado.

É melhor comprar mel de maio. Na maioria dos casos, o mel velho pode ser passado como mel de maio, que é pré-aquecido para que se torne transparente e pareça fresco. Nesse caso, esse mel já perde todas as suas propriedades benéficas e uma substância nociva como o carcinógeno metilfurfural é formada nele. Para garantir a qualidade do mel, verifique o certificado de qualidade do vendedor deste produto - se o número de diástase estiver indicado nele, menor do que geralmente se pensa, eles desejam vender mel velho aquecido. Além disso, o mel recém colhido pelas abelhas às vezes é emitido para o mel de maio, mas não de flores da primavera, mas de xarope de açúcar especialmente preparado para esse fim. E, claro, nem vale a pena falar sobre os benefícios desse mel.

Mel, ao contrário do açúcar, contém muito poucas calorias. 100 gramas de mel contém 330 calorias, enquanto 100 gramas de açúcar contêm 390. Entre outras coisas, o mel é uma excelente fonte de energia para o corpo humano.

O mel produzido na fábrica não é natural. O mel produzido nas fábricas é geralmente muito líquido e transparente, mas isso não significa que não seja natural. Trata-se de filtros especiais, cuja tarefa é atrasar os cristais germinativos - as razões da cristalização do mel. O mel é passado por esses filtros e, como resultado, pode ser armazenado na forma líquida por um longo tempo.

Beber chá com mel é muito saudável. Sem dúvida! No entanto, a 50-60 graus de água, o mel perde todas as suas propriedades medicinais; portanto, é melhor não deixá-lo entrar no chá, mas comê-lo. Além disso, o mel, diluído no chá, é pouco absorvido, por isso é recomendável colocá-lo na língua imediatamente e beber com água fervida.

O tipo cristalizado de mel indica que já é antigo e não possui mais propriedades medicinais. Declaração não totalmente verdadeira. Na realidade, o mel tem prazo de validade ilimitado e, portanto, nunca estraga. A propósito, o mel foi encontrado nas sepulturas dos faraós egípcios, que mantiveram suas valiosas propriedades até hoje e eram completamente comestíveis. Quanto à qualidade do mel cristalizado, ele permanece inalterado, apenas a aparência do produto muda - de líquido e amarelo claro, ele se transforma em sólido e adquire uma cor marrom escura. Além disso, o mel natural (de qualidade) é cristalizado, em regra, após alguns meses.

O mel é especialmente benéfico quando colhido a partir de uma única planta. Declaração controversa. Atualmente, é muito raro os apicultores obterem mel de uma planta. Se anteriormente todos os tipos de ervas daninhas foram destruídos, agora as abelhas têm um lugar para vagar. Por exemplo, coletando mel de uma tília, as abelhas sentam-se simultaneamente em flores, estupros etc. O resultado é mel variado, chamado, por exemplo, de tília com ervas. Além disso, cada colônia de abelhas produz mel "próprio", portanto, mesmo que o mel seja coletado de uma planta, mas por diferentes colônias de abelhas, será diferente. Portanto, mesmo que o mel seja coletado de diferentes plantas, ele não perderá suas qualidades benéficas.

O mel é necessário apenas para suar durante a doença. Este é um profundo equívoco. Desde a antiguidade, o mel tem sido considerado um meio capaz de: preservar a juventude, fortalecer a saúde, bem, entre outras coisas, proporcionar prazer sob a forma de uma deliciosa iguaria.

O mel é o alérgeno mais forte. Em alguns casos, o mel pode de fato ser mal tolerado por algumas pessoas. Mas se consumido com moderação, não haverá sinais de alergia.


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