Ovos

Ovos (oócito) são os ovos de animais, cujo tamanho varia muito (de 0,06 mm em camundongos a 15-18 cm no avestruz africano). Na maioria das vezes, os ovos são ovais ou esféricos, mas em alguns insetos e peixes são alongados. As características de um ovo geralmente dependem da distribuição do nutriente (gema) nele.

Quando se trata de ovos de aves, sua forma e cor dependem dos locais de nidificação. Por exemplo, ovos redondos são depositados por pássaros que nidificam em buracos, e ovos de pássaros que nidificam em rochas geralmente têm uma forma oblonga. Os ovos mais leves são encontrados em pássaros que nidificam em locais fechados. Se o ovo for colocado abertamente, provavelmente terá uma coloração protetora.

O tamanho dos ovos das aves varia muito - desde o menor ovo de beija-flor de abelha do tamanho de uma ervilha até um ovo de avestruz de 16 centímetros. Além disso, o tamanho do ovo nem sempre depende apenas do tamanho do próprio pássaro. As aves aquáticas, por exemplo, têm ovos um pouco maiores que outras aves do mesmo tamanho. O fato é que os filhotes de aves aquáticas, após a eclosão, são capazes de se alimentar e se mover de forma independente, enquanto outras aves são forçadas a cuidar de seus filhotes indefesos por um longo tempo.

Ovos de galinha, pato e ganso são mais frequentemente utilizados como alimento, menos frequentemente ovos de peru, codorna e avestruz. Algumas pessoas se recusam a comer ovos (na maioria das vezes essa recusa é típica para vegetarianos, veganos e ativistas de direitos dos animais), explicando sua recusa por várias razões, às vezes não tendo nada a ver com o estado real das coisas e contribuindo para o surgimento de vários mitos sobre esse produto. Quão úteis ou prejudiciais são os ovos? Vamos tentar determinar isso.

Os ovos aumentam os níveis de colesterol no sangue. De fato, um ovo contém cerca de 213 mg. Colesterol, que cobre mais de dois terços do limite diário desta substância (300 mg), que não é recomendado para ser excedido. Mas, primeiro, os ovos também contêm fosfolipídios que ajudam a reduzir a quantidade de colesterol no sangue e, em segundo lugar, segundo os médicos, apesar de aumentarem muito pouco os níveis de colesterol. Além disso, esse tipo de efeito é totalmente compensado pela presença de nutrientes nos ovos que têm um efeito positivo no corpo.

Os ovos podem ser consumidos por todos e em qualquer quantidade. Isso não é inteiramente verdade. A norma diária para uma pessoa saudável é de 1-2 ovos, não mais. Portanto, se lhe for oferecido "sentar-se na dieta dos ovos", prometendo excelentes resultados, desde que sejam absorvidos de 5 a 6 ovos durante o dia, é melhor você recusar e procurar uma receita mais equilibrada para perder peso. Mas para pacientes com diabetes mellitus, é melhor evitar comer ovos de galinha (assim como outros alimentos ricos em colesterol), pois no corpo os mecanismos metabólicos anti-colesterol não funcionam bem o suficiente.

Comer ovos de galinha aumenta o risco de ataque cardíaco ou derrame. Isso não é verdade. De acordo com o testemunho de médicos que observaram quase 120 mil pessoas por 14 anos, ataques cardíacos e derrames naqueles que comiam de 7 a 14 ovos por semana não ocorreram com mais frequência do que aqueles que limitavam o uso deste produto a uma vez por semana ou menos.

Os ovos mais saudáveis ​​são aqueles com uma gema amarela ou laranja brilhante. Não, a cor da gema não indica que há mais nutrientes no ovo, mas apenas que o frango foi alimentado de uma certa maneira. Galinhas domésticas recebem urtigas verdes para obter esse efeito. Nas explorações avícolas, um aditivo alimentar cantaxantina é adicionado à ração (também é usado na alimentação de salmão e truta para dar à carne de peixe uma rica cor rosa). Mas, segundo os médicos, a cantaxantina é prejudicial à visão. Então, os ovos com uma gema não muito brilhante são mais saudáveis.

Os ovos são muito ricos em calorias. De fato, um ovo contém apenas 75 calorias, o que não é muito.

Os ovos são baixos em vitaminas. Opinião completamente errônea. Os ovos contêm 13 vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotina, ácidos fólico e nicotínico, metionina, além de muitos minerais (cálcio, ferro, etc.).

Os ovos podem causar salmonelose. Isso pode acontecer se os ovos não forem cozidos adequadamente. Deve-se lembrar que, para reduzir o risco de infecção a quase zero, os ovos devem ser bem fritos, os ovos devem ser cozidos por pelo menos dois minutos (mesmo que Salmonella estivesse presente no ovo, ele morrerá assim que a gema perder fluidez), lave os ovos frescos antes de quebrar.

Não coma ovos à noite - isso pode afetar adversamente o funcionamento do estômago. Não é inteiramente verdade. Afinal, a velocidade da digestão depende de como o produto é preparado. Por exemplo, um ovo quente será digerido mais rápido que um ovo frito. O estômago leva mais tempo para digerir um ovo cozido. No entanto, mesmo neste caso, este produto será digerido por não mais de três horas. Portanto, comer ovos no jantar (que, de qualquer forma, ocorre 2 a 3 horas antes da hora de dormir) é bastante seguro para o estômago e o corpo como um todo.

Ovos amarelos e marrons são mais saudáveis ​​e saborosos do que ovos brancos. Esta opinião está errada. A única diferença entre ovos "mais escuros" e brancos é uma casca mais forte. A cor depende apenas da raça do frango (galinhas de raças européias põem ovos brancos, galinhas asiáticas - mais escuras). A composição dos ovos, cuja casca é pintada de uma cor ou de outra, é completamente idêntica.

Você pode colocar um ovo cru verticalmente no final apenas no dia do equinócio da primavera. Se você puder colocar o ovo na posição vertical no dia do equinócio vernal (e, como as experiências práticas demonstraram, você pode colocá-lo em uma extremidade brusca e afiada), poderá repeti-lo em qualquer outro dia do ano. É verdade que esse experimento pode levar muito tempo, mas o que você não pode fazer pelo bem da ciência!


Assista o vídeo: GRANJA MERGULHÃO - CONHEÇA TODO O MANEJO DA PRODUÇÃO DE OVOS. (Agosto 2021).