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Queijo

Queijo

De fato, muitas pessoas sabem pouco sobre o queijo. Mas vale a pena comer queijo todos os dias ou você deve limitar seu consumo? O queijo ajudará você a perder peso ou, pelo contrário, ganhará peso? E esse produto é útil?

Assim, o queijo é um daqueles alimentos sobre os quais existem muitos mitos. São produzidos por nutricionistas caseiros e até pelo analfabetismo alimentar básico. De fato, o queijo é um verdadeiro armazém de vitaminas A, B2 e B12, este produto é facilmente absorvido pelo organismo. Por isso, vale a pena analisar os principais mitos sobre esse produto.

O queijo é um produto gordo. Este é o principal argumento de quem considera o queijo prejudicial. Em embalagens com esse produto, você pode realmente ver a menção de 40, 50 ou até 60% de gordura. Muitos acreditam que isso é uma indicação direta de que o queijo é realmente metade da gordura. No entanto, este é um erro grave. O teor de gordura é baseado no peso seco, não no próprio queijo. No produto acabado, a matéria seca é de cerca de 60 a 65%, portanto, a participação real de gordura no queijo vendido flutua no nível de 20 a 30%, o que não é tanto. Esse padrão não pode ser aplicado aos queijos processados, porque eles já contêm cerca de 80% do produto seco.

O queijo pode ser prejudicial ao corpo. Não vamos dissimular, ainda há alguma verdade nessa afirmação. Mas, neste caso, como em outros produtos alimentícios, depende muito da qualidade. Ao escolher o queijo, você precisa estudar cuidadosamente sua composição, ler todos os dados no rótulo, incluindo o fabricante. Se você não conseguir encontrar as informações necessárias, seria melhor recusar comprar esse queijo. Afinal, queijos de fabricantes desconhecidos são criados com frequência em violação da tecnologia, e podem conter bactérias nocivas, incluindo E. coli. Esses alimentos podem conter substâncias tóxicas que sobraram da purificação do leite. É por isso que o queijo pode não ser saudável, interrompendo a condição do trato gastrointestinal. Os médicos aconselham prestando atenção à qualidade da embalagem, bem como à reputação do fabricante. Se um produto conhecido de alta qualidade for comprado, ele será beneficiado apenas.

O queijo estraga a figura. O queijo de cabra e ovelha são ricos em calorias devido ao alto teor de gordura do leite. Por outro lado, vale ressaltar que os queijos são capazes de atuar como alternativa a uma dieta mais pesada à base de carne. As proteínas e aminoácidos contidos no queijo são facilmente digeridos, o que não é o caso da proteína da carne. A condição de nossos dentes, pele e ossos depende diretamente da ingestão de vitaminas A e D, cálcio e fósforo. Eles estão presentes no queijo, mas os carboidratos, que são tão temidos pelos defensores de uma dieta equilibrada e dietas, não estão aqui. É por isso que a presença de queijo na dieta diária não afeta de maneira alguma a figura. O principal aqui é saber quando parar.

Moldes comuns são usados ​​para a produção de queijos azuis, prejudiciais à saúde. De fato, cepas exclusivamente nobres são usadas para preparar esses produtos lácteos brancos ou azuis. Eles dão aos produtos um cheiro e sabor picante agradável. Geralmente não há ameaça para uma pessoa. Na produção de queijo, uma pessoa usa as propriedades dos fungos penicilli. No entanto, ainda existe um perigo para as pessoas que estão doentes com doenças fúngicas. O grupo de risco inclui os proprietários de candidíase ou candidíase. É melhor não comer queijo com mofo para quem tem micoses nas unhas e pele lisa, disbiose intestinal. Afinal, essas doenças dão ao corpo uma carga de fungos que afeta o sistema imunológico. Vale a pena aumentar essa pressão também com alimentos que contenham fungos. Nesse caso, além do queijo azul, vale mencionar o kvass, o kefir. Esses alimentos apenas exacerbam a doença. Se uma pessoa é completamente saudável, o queijo mofado não apresenta nenhum dano.

O queijo caseiro é mais saboroso e saudável do que o queijo armazenado. Ninguém nega o fato de que o queijo caseiro é muito macio, que os gourmands não podem deixar de amar. Mas neste caso, o valor da dieta é altamente questionável. Afinal, esse produto é preparado com base em leite muito gordo; além disso, a produção independente é repleta de violações dos padrões sanitários. Como manter com precisão as temperaturas de pasteurização do leite em casa? Como resultado, a fabricação própria também pode tornar um produto perigoso. Se for difícil recusar o queijo caseiro, você deve optar por comprá-lo de fabricantes já confiáveis.

O queijo é pobre em vitaminas. É estúpido falar sobre isso, porque este produto lácteo contém muitas vitaminas - B1, A, B12, B6, B2, D e PP. Eles entram no queijo naturalmente, a partir do leite. Como resultado, quase todos os queijos são saudáveis, porque são feitos durante o reprocessamento do leite. Um argumento importante é o consumo de queijos na França, neste país, a seu favor, os moradores abandonam fast food e alimentos modificados. Como resultado, a mortalidade por doenças do sistema cardiovascular neste país é três vezes menor do que, por exemplo, na vizinha França. Um francês adulto come cerca de 23 kg de queijo por ano, o que é 2 vezes mais que a média nos países desenvolvidos.

O queijo mofado é perigoso para mulheres grávidas. Infelizmente é verdade. De fato, alguns tipos de produtos podem conter bactérias que causam doenças infecciosas, como a listeriose. Mas o perigo está à espera não apenas para mulheres grávidas, mas também para pessoas enfraquecidas após a doença, crianças menores de um ano e idosos. As variedades mais perigosas são as variedades Roquefort, queijo feta, Camembert, mole e salmoura. Portanto, os gourmets devem ter cuidado.

Todos os queijos são muito ricos em calorias. De fato, o alto teor calórico é inerente aos tipos feitos de creme, leite integral e mofo azul. Mas os queijos de leite fermentado são de baixa caloria. Como resultado, o número de calorias nos queijos varia de 560 a 86 bastante inofensivos. O teor de ácidos graxos é de 4 a 60%.

O queijo ajuda a perder peso. Mas isso não é um mito, mas a verdade. Para aqueles que preferem medidores de nitrato e uma dieta saudável, o queijo ajudará você a ficar em ótima forma. É verdade que ainda não vale a pena falar sobre todas as variedades. Cientistas americanos descobriram que o cálcio contido em variedades de baixo teor de gordura pode quebrar as gorduras, ajudando assim a combater a perda de peso. Isso significa que dietas que incluem 120 mg de cálcio por dia ajudarão a perder o dobro do peso do que aquelas que não precisam de muito cálcio. A partir disso, podemos tirar uma conclusão simples - uma dieta eficaz envolve comer 100 gramas de queijo por dia.

O queijo de cabra é mais saudável que o queijo de vaca. Esta afirmação é apenas parcialmente verdadeira. Em termos de composição de proteínas e quantidade de gordura, o queijo de vaca é muito semelhante ao queijo de cabra. Mas este último contém muito magnésio, fósforo e selênio. Esses oligoelementos no queijo são absorvidos pelo corpo por completo. É por isso que o queijo de cabra é recomendado para pessoas com doenças do sistema músculo-esquelético e das glândulas paratireóides.

Há muito cálcio no queijo. Esta afirmação é verdadeira. É difícil refutar o que está escrito na composição química do produto. Só agora, nem todo cálcio é absorvido pelo organismo. A culpa disso são as gorduras animais que absorvem a molécula de cálcio, impedindo que sejam absorvidas. Isso não se aplica aos queijos com baixo teor de gordura, nos quais o cálcio é absorvido quase na totalidade. Esse processo pode ser ativado combinando-se adequadamente com outros produtos, com ervas - com coentro, endro, salsa. São essas misturas que tradicionalmente formam a base de muitos pratos caucasianos. A situação é semelhante na combinação de queijo com baixo teor de gordura com uvas verdes, nozes e folhas de uva. Tudo isso também promove a absorção de cálcio. É por isso que vale a pena incluir essas combinações com queijo em sua dieta para pessoas com um sistema músculo-esquelético problemático.

Queijos com baixo teor de gordura são bons para sua saúde. Recentemente, surgiram muitos queijos de "dieta", nos quais o teor de gordura é de apenas 18 a 20%. Estes são queijo feta, suluguni e queijo Adyghe. No entanto, eles nem sempre são úteis. Esses queijos geralmente são em conserva, mas são contra-indicados em pacientes com gastrite e hipertensão. O fato é que esse produto absorve uma quantidade enorme de sal, o que será prejudicial à saúde. A maturação dos produtos ocorre em salmoura concentrada com uma força de 20 a 23%. Para pacientes hipertensos, é mostrada não apenas uma dieta com baixo teor de gordura, mas também uma dieta com baixo teor de sal. Esses queijos também são prejudiciais aos rins, que sofrem de nefrite e pielonefrite, glomerolonefrite. E com a urolitíase, os queijos com baixo teor de gordura serão prejudiciais, porque seu uso levará a um aumento lento nas pedras nos rins. A lista de grupos de risco também inclui pacientes com asma brônquica. No entanto, existe uma maneira de tornar esses queijos menos salgados. Para fazer isso, você precisa colocar pedaços do produto 4 a 4 centímetros em água fria. O líquido deve cobrir o queijo inteiro por 3-4 horas. O produto resultante ficará insípido e já poderá ser consumido por todos, sem exceção.

O queijo não causa alergias. Todos os queijos podem ser divididos em dois grupos - coalho e não coalho. Alergia a este último aparece extremamente raramente, porque o molho de leite fermentado é usado para sua preparação. Mas no caso dos queijos de coalho, a imagem é diferente. Eles são coalhados com a ajuda de coalho. Esta substância é de origem animal e causa alergias. Geralmente se manifesta na forma de problemas de pele ou digestivos. Em casos raros, a asma pode até se desenvolver. E essas reações são observadas apenas algumas horas após a ingestão de queijos. Alergias também podem aparecer a partir de queijos duros. O fato é que eles envelhecem há muito tempo. Durante esse período, os produtos de quebra de proteínas se acumulam no queijo, fonte de alergias. É por isso que quem sofre de alergias não é recomendado para comer todas as variedades de queijo difíceis de cortar. A situação é semelhante com os moldes. Os chumbo que os fungos contêm geralmente são altamente alergênicos, o que faz com que o corpo reaja a um produto intolerável.

O queijo de cabra cheira mal. Isso só é verdade para variedades duras ou semi-duras. Queijos frescos cheiram bem, eles se distinguem por um sabor cremoso suave e delicado. Este produto é recomendado para pessoas com doença pulmonar. Pode ser bronquite, traqueíte e alveolite. O fato é que o queijo de cabra contém uma enzima que permite remover o excesso de catarro dos pulmões. Como resultado, a tosse diminui e a respiração se torna muito mais fácil. Esta propriedade do queijo de cabra é conhecida no Cáucaso. Lá, o queijo de cabra é necessariamente adicionado ao menu de uma pessoa comum.

O queijo causa pesadelos. Não está claro de onde esse mito veio. Alguns culpam Charles Dickens por sua aparência; em seu romance, um dos heróis culpou o queijo por seus pesadelos. A pesquisa mostrou que um dos aminoácidos do queijo, o triptofano, na verdade reduz o estresse e facilita o sono. Pesquisadores britânicos chegaram a conduzir um estudo especial sobre esse mito. 200 voluntários comeram 20 gramas de queijo meia hora antes de dormir. 72% dos sujeitos disseram que dormiram bem e 67% até se lembraram de seus sonhos. Ninguém anunciou a presença de pesadelos. O cheddar permitiu que personagens famosos adormecessem, e o lester vermelho evocava sonhos nostálgicos. Mas o queijo Cheshire geralmente privava o sono de qualquer visão.

O queijo contém penicilina. Os moldes usados ​​para fazer o queijo azul realmente pertencem à família da penicilina. No entanto, isso não leva ao aparecimento desse antibiótico em si. Se houver sensibilidade à penicilina, pode ocorrer uma reação alérgica. Mas isso só acontecerá se o animal que deu o leite para o queijo for tratado com antibióticos. Tal coincidência é improvável, porque existem regras segundo as quais um certo tempo deve passar após o tratamento antes que a carne ou o leite sejam permitidos na cadeia alimentar.

A única bebida que combina bem com o queijo é o vinho. Todo mundo sabe que vinho e queijo se complementam de perto. Mas é difícil imaginar que os camponeses consumissem vinho requintado com queijo, eles aceitariam a cerveja como substituto. Ao mesmo tempo, o British Cheese Council ficou intrigado com a questão da substituição. Os britânicos tentaram combinar diferentes tipos de uísque e queijo. Descobriu-se, por exemplo, que o glamorangi combina bem com Somerset brie. A bebida tem notas de maracujá, baunilha e laranja. E junto com o queijo, cremosidade e salinidade são adicionados a eles. Portanto, o campo para experimentos é realmente imenso.

Os ratos adoram queijo mais do que qualquer outra coisa. Esse mito é inspirado em desenhos animados, que mostraram que os ratos adoram queijo mais do que qualquer outra coisa. Somente comerciantes experientes de ratos sabem que o queijo preso não é a melhor opção. Os roedores são muito mais atraídos por alimentos com alto teor de açúcar, como chocolate. Frutas, grãos e manteiga de amendoim também são excelentes substitutos para o queijo.

O queijo não deve ser consumido por quem é intolerante à lactose. De fato, pessoas com esses problemas geralmente podem comer queijo sem problemas. O fato é que o queijo contém muito menos lactose que o leite. Geralmente você pode encontrar queijo macio e duro sem lactose.

De fato, todos os queijos são iguais. Quase todos os queijos são baseados em quatro ingredientes principais. No entanto, eles não podem ser chamados de iguais. O ponto é que existem muitos padrões de identidade para o queijo. Vários milhares de variantes deste produto foram inventadas no mundo, cada uma com um sabor único. Os produtos diferem em sua estrutura, perfil alimentar. Por exemplo, mussarela suíça e fresca contém menos sódio devido a tecnologias naturais, mas também existem queijos nos quais isso se deve a meios técnicos.

Não é necessário sal para fazer queijo de verdade. Como mencionado, o queijo real precisa de quatro ingredientes. O sal é um deles. Existem alguns passos simples para fazer queijo, a salga termina após a remoção da parte líquida ou do soro e a coalhada dura. O sal desempenha um papel importante na formação do queijo, inclusive como conservante que protege o produto da deterioração.


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