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Absinto

Absinto

O absinto (absinto francês - absinto) é uma bebida alcoólica forte, geralmente contendo cerca de 70% de álcool. O componente mais importante do absinto é o extrato de absinto amargo, cujos óleos essenciais contêm uma grande quantidade de tujona.

Thujone é o elemento principal, graças ao qual o absinto é famoso por seu efeito. Outros componentes do absinto: absinto romano, anis, erva-doce, cálamo, hortelã, erva-cidreira, alcaçuz, angélica e algumas outras ervas.

O absinto pode ser transparente, amarelo, marrom e até vermelho, mas mais frequentemente o absinto tem uma cor verde esmeralda (é graças a isso que a bebida recebeu seu nome poético - "Fada Verde").

A cor verde tradicional é devida à (ou inicialmente devido à) clorofila, que desaparece quando exposta à luz. Portanto, o absinto é engarrafado em garrafas de vidro verde escuro.

O absinto cresce turvo com a adição de água - isso se deve ao fato de o álcool diluído não ser capaz de reter os óleos essenciais do absinto, e eles caem dele.

Talvez nenhuma outra bebida alcoólica tenha se transformado com tanta transitoriedade de um favorito e favorito de todos os boêmios em um proscrito proibido da sociedade. Antes inspirador de escritores e artistas, e depois banido em quase todos os países europeus - é ele, o famoso absinto, em torno do qual infindáveis ​​mitos e especulações continuam a se reproduzir.

Mitos do absinto

O absinto é apenas verde. Verde esmeralda é bastante a cor tradicional do absinto. Além da esmeralda clássica, o absinto pode ser completamente transparente ou multicolorido: amarelo, vermelho e marrom. Depois que o absinto se espalhou não apenas entre os boêmios, mas também entre os trabalhadores comuns, foram as experiências com cores na produção barata que serviram como uma das razões para sua proibição em quase toda a Europa no início do século XX. Naquela época, empresários inescrupulosos deram a incrível cor verde ao absinto com sais tóxicos de níquel e cobre, e uma cor opala muito elegante foi obtida com a ajuda de compostos venenosos de antimônio.

A embriaguez causada pelo absinto é diferente da intoxicação alcoólica comum. Há alguma verdade nisso. O estado após beber absinto pode variar de euforia e relaxamento agradável a comportamento extremamente agressivo. Por via de regra, a intoxicação pelo absinto é acompanhada de lembranças vívidas e, em alguns casos, alteração da percepção das cores.

O absinto não causa ressaca. Um mito comum tentando justificar o uso irreprimível do absinto. Em média, a força dessa bebida chega a 70%; portanto, se for abusada, a intoxicação por álcool é garantidamente desagradável. O absinto é uma bebida que requer uso cuidadoso em pequenas quantidades; somente neste caso, nenhuma ressaca ameaça.

Para obter um efeito maior, o absinto deve ser incendiado. De fato, o absinto em chamas é apenas uma das maneiras de beber a bebida, cujo objetivo é mais trazer entretenimento do que adicionar propriedades especiais à bebida. Eles começaram a acender o absinto nos cafés franceses no final do século 19, e depois foi imediatamente extinto com a adição de água. Hoje existe um método chamado tcheco, quando o açúcar embebido em uma bebida é incendiado em uma colher de absinto especial, e o caramelo resultante flui para um copo.

O absinto ainda é uma bebida proibida. Não é verdade. Em 1981, um decreto oficial do absinto retornou o status de uma bebida legalizada ao absinto, embora com uma restrição para os produtores quanto à quantidade de conteúdo de tujona.

Existem alucinações com o uso do absinto. Esse mito é gerado pela informação de que a tujona é o principal componente do absinto. Thujon, ou monoterpina, é uma substância natural encontrada em thuja, sálvia, tansy e absinto. Estudos demonstraram que a tujona atua no cérebro humano de maneira semelhante ao tetra-hidrocanabinol encontrado no cânhamo. Em grandes doses, a tujona realmente leva a convulsões e alucinações, mas hoje a quantidade dessa substância, o máximo permitido em alimentos, é estritamente regulamentada por lei. De acordo com as normas estabelecidas pela União Europeia, a quantidade permitida de tujona no absinto é de apenas 10 mg por litro de bebida, o que claramente não é suficiente para um efeito alucinógeno.

O absinto é uma bebida extremamente boêmia. Isso é parcialmente verdade, houve tempos de ouro na história do absinto. O culto em massa à fada verde começou na França em meados do século 19, depois que os militares franceses trouxeram essa moda com eles das campanhas coloniais no norte da África. E pelos 20 anos seguintes, até a década de 70 do século XIX, o absinto se apoderou firmemente dos pensamentos da burguesia francesa. Acreditava-se que o absinto melhora o apetite, e até uma hora especial foi designada para seu uso, chamada de "hora verde". No início de sua popularidade, a bebida verde era uma das características da vida boêmia, em particular parisiense, da época. No entanto, quanto mais popularidade o absinto ganhou, mais generalizado ele recebeu, e não apenas na alta sociedade. Com o tempo, marcas mais baratas de absinto apareceram e ficaram disponíveis para trabalhadores comuns que consumiam uma poção duvidosa de baixa qualidade em restaurantes de baixa qualidade.

O absinto é uma bebida muito amarga, por isso só pode ser usada em coquetéis. Isto é apenas parcialmente verdade. O absinto é de fato uma bebida muito amarga, além de ser muito forte. No entanto, você pode beber sem diluir - foi assim que foi usado durante a epidemia de embriaguez entre os trabalhadores na França no final do século antes do último. O absinto puro é recomendado para beber em porções de 30 gramas, enquanto esfria fortemente a bebida. Deve-se ter em mente que o teor de álcool etílico até 70% pode levar à queima do paladar da língua, portanto, o absinto é frequentemente consumido, diluído em água na proporção de 5: 1. Os profissionais despejam a água no absinto através de uma colher especial de absinto, na qual um pedaço de açúcar é previamente colocado. A água dissolve o açúcar e acredita-se que, quando misturado ao absinto, aumenta o efeito da tujona.

O absinto destrói as células do cérebro. Isso é um mito. De qualquer forma, o efeito negativo do absinto no cérebro não é mais do que o de qualquer outra bebida alcoólica forte. O absinto não tem nenhum efeito prejudicial especial no cérebro, inclusive devido ao conteúdo de tujona. Além disso, a pesquisa química moderna confirmou o fato de que, mesmo antes, antes mesmo do banimento do absinto, o teor de tujona nele não excedia os padrões máximos permitidos atualmente.

A força do absinto é idêntica ao álcool. A força do álcool etílico é de 96%, e o absinto mais forte é o suíço, tem até 80% do volume de álcool. E o teor alcoólico do absinto clássico é ainda menor - em média 68-72%.


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